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搭上“电商快车” 泸州纳溪“腊肉大师”半年赚20万

作者: 汪新 发布时间: 2020年04月07日 15:32:16

  中新网四川新闻4月7日电 (邹立杨 周超文 陈扬)7日,在已不多的腌腊制品中间,明建平正在打理货物,不时抬头看看电脑。突然,页面闪了一下,弹出一条信息。“有人下单了,上海的……”明建平站起来,拿起鼠标,处理订单信息,多少斤,什么品种,怎么付款,处理完了,他又继续打理货物。

明建平介绍他熏制的猪头肉。

明建平介绍他熏制的猪头肉。

  明建平是泸州市纳溪区上马镇云台寺村的监委会主任,今年已经43岁了。6年前,他开始从事批量土味腌腊制肉制品时,没有想到过在网上销售,甚至连鼠标还都不会用,光标要指准一个地方,都要花老半天时间。现在,他早已娴熟自如完成收单任务了,每年用农村柏树枝叶、甘蔗壳、锯末等熏制的近2万斤腊肉、香肠、腊猪头、腊猪蹄等腌腊肉食品,95%以上都是在网上就卖完了,而他从中也要给他带来近20万元的利润,当仁不让成为了上马镇赫赫有名的“腊肉大师”。

  在农村,进入冬季后,家家户户便开始杀年猪、吃刨汤、腌腊肉,欢欢喜喜地预备着过年的秘制美食。腊肉作为一项传统美食,不单单满足了人民的味蕾,更是萦绕在人们心间的一种年味情怀。而对城里从事餐饮的很多老板们说,从冬季伊始就是到农村订购土味腌腊肉食品,不只是过年供应食客,更多用于平时作为餐馆的一道“招牌菜”来吸客拉客。

  于是,2014年10月,精明的明建平看到土味腌腊肉食品市场的商机后,他毅然加入到了专业熏制腌腊肉食品的队伍。对熏制腌腊肉食品,明建平有一套过硬的技能,他从选肉到腌制、熏烤,总是一丝不苟,严格按照多年积累的经验和标准进行制作。他说,腌腊肉分为拌肉与腌制两个环节。拌肉就是将食盐与花椒混合炒热,将一整块猪肉放入热锅中与热盐搅拌,让盐与猪肉充分接触。“热盐与冷猪肉接触,能把猪肉中的水分逼出,盐遇水就化,更能让盐水浸透猪肉的每一个地方,才能腌透,腌入味;而腌制腊肉拌入花椒,主要是去腥增香。”

  明建平说,他的手艺也是从母亲的手中学来的。“小时候家里穷,平时基本上没吃过肉,只有过年的时候能打打牙祭,吃点肉。后来我们长大一点后,每每做腊肉的时候,便围在灶台边,听着母亲的传教,才学到了今天的手艺。”

  “而熏制更有讲究”,明建平说,腌是为了让肉失水干燥利于入味,而熏更是让普通的肉成为腊肉。“熏腊肉的时候,用湿润的木柴做底,配用橘子皮、柏树枝叶、柚子皮、甘蔗渣等等,能让腊肉更香更有味儿。

  明建平的腌腊肉食品品质好,但要卖上好价钱才是王道。明建平发现,这几年网上销售平台很火,“我的土味腌腊肉食品咋不弄到网上去卖呢?”由于自己对电脑操作尤其是网络平台不熟悉,明建平就借势发力,2014年11月开始销售前,他就在纳溪区电商中心的帮助下,买回电脑,并在电商中心的“赶场天”平台上开起了自己的网店。

  一开始,明建平觉得电商很简单,一台电脑一根网线。他后来发现不行,人家的网店生意好,上架好几天自己的土味腌腊肉食品却没什么人光顾。他又在电商中心技术人员的帮助下进行了上下架优化,时间控制在上午9点到11点,这时候人们刚刚上班打开电脑,流量最大,容易被看到……由于“赶场天”电商平台是纳溪农特产品最大的网上直销店,上下架优化后他的土味腌腊肉食品2个小时不到,就接到了两笔订单:北京来的,卖了5斤香肠、5斤腊肉和2个腊猪头。这两笔,让明建平赚了400元。

  这以后,每天接到的订单就多了起来,从上年10月至第二年4月的短短半年时间里,明建平熏制的5000多斤腊肉、香肠、猪蹄、猪头等腌腊肉食品,全部售罄。

  近几年,为了保证品质,面对自己红火的土味腌腊肉食品,明建平都坚持购买农家土猪,坚持自己熏制土味腊肉、香肠、猪头、猪蹄等,每年的产量也只能维持在2万斤左右,而销售时间也仅有六个月不到,但利润都保持在20万元左右。半年就赚20万,这让明建平欣喜不已,他说:“以前要把产品推销出去,更多是靠‘嘴’,现在借助网络,靠鼠标,销售效果远超出预期、更远超之前的人海战术,没想到居然足不出户,就把深山腌腊肉食品卖到了全国。”(完)