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守护校园舌尖安全的珠海经验

作者: 汪新 发布时间: 2021年04月14日 03:05:26

守护校园舌尖安全的珠海经验

珠海市二十一小学学生在教室里津津有味地吃着午餐。 (南方日报记者 钱文攀/摄

  校园食品安全关系学生的健康成长,历来为社会各方关注。日前,教育部在珠海就校园食品安全工作举行新闻发布会。发布会后,由人民日报、中央电视台等20余家新闻媒体组成的采访团走进珠海中小学校、幼儿园食堂后厨,参观操作间和库房,了解烹饪和清洗过程,实地探访珠海如何守护学生“舌尖上的安全”。

  “价格好实惠。”“糕点味道跟饭店大厨做的没啥两样!”“家长陪餐制值得推广”……走访过程中,采访团不时为珠海校园食品安全工作点赞。

  根据部署,明年珠海全市有条件的学校100%实行家长陪餐制,珠海将优化健康教育的内容和教学方式,把食品安全、食品营养以及良好的饮食习惯等纳入其中。

  校园物价

  珠海学校食堂饭菜价格不涨

  近期,猪肉涨价备受关注。9月初,商务部发布的数据显示,8月26日至9月1日猪肉每公斤批发价格为34.59元,上涨8.9%。

  珠海学校食堂供应是否受影响?走访中,学校食堂相关人员介绍,目前全省中小学营养餐食谱品种丰富,涵盖多个肉类品种,食堂可灵活调整。猪肉价格上调有一定影响,但影响不大。

  反映在终端上,食堂饭菜价格未出现涨价。目前,香洲区公办小学已全部开展校内课后服务,有需要的学生可在校午餐。午餐餐费收取标准为10元/餐/生,包括两荤一素一汤和米饭。

  在校用餐的高中生选择面更广。在珠海市一中第一食堂,除常规套餐外,食堂还提供有钵子饭、精品小炒等。现场公示的价格显示,特色钵子饭8元/份,包括一荤一素一饭,加菜根据品种和分量,2元到6元不等;精品小炒栏价格从1元到4元不等,如肉末茄瓜2元/份、青笋肉片3.5元/份、西芹云耳肉片4元/份。

  价格上涨,肉菜里的肉会不会比平时少?“按照约定,食堂经营者在食品原材料价格上涨的情况下,要确保饭菜质量不下降,价格不上涨。”珠海市一中副校长戴久东介绍,学校食堂、小卖部推行“零租赁”政策,场地、设施由学校提供,免收管理费,目的是减轻餐饮企业的负担,真正让利师生。学校负责审核和管理食堂饭菜价格和小卖部商品价格,且不以任何形式从食堂和小卖部中盈利。

  学校小卖部价格同样较低。珠海市一中便利店门口贴有商品销售清单和价格,500毫升装的王老吉3.5元/罐,500毫升统一冰糖雪梨2.7元/瓶。现场负责人介绍,种类适时完善,不卖方便面、高糖高脂高盐类等食品。

  此外,每学期学校会对用餐者进行满意度调查,对满意度不及格的经营方将采取警告或清除出校园的措施。

  用餐安全

  明年有条件的学校100%实行家长陪餐制

  “负责监督食品采购索证,进货验收,厨房烹饪过程等,还有食品留样,食堂员工晨检。”在珠海市一中,作为食品安全监督员的胡萍姣每天参与到学校食堂卫生监督工作中,对进货渠道和进货质量严格把关,杜绝“三无”食品和腐烂变质食品流入食堂。

  校(园)长负责制是珠海落实学校食品安全主体责任的一大重点。珠海市教育局副局长程鹏介绍,珠海注重制度建立,督促各学校建立健全食品安全管理制度和设置机构人员,明确各岗位食品安全责任,细化层层责任;同时将学校食品安全工作纳入督导评估指标,定期组织开展对学校食堂食品安全的督导检查工作。

  食品要安全,食材安全是基础。香洲区共乐幼儿园园长严海华告诉记者,幼儿园按照18元/人/天的标准收取伙食费,伙食费仅用于食材采购。为确保食材安全,幼儿园引入家委会参与食材供应商采购招投标项目中,由家委会成员代表制定招投标评分标准,参与招投标工作的整个流程,在公平公开的基础上优先选择优质供应商。

  不止如此,家委会代表还参与到共乐幼儿园食材验收环节。由幼儿园后勤人员与家委代表组成的食材验收小组,每天负责查验到货食材,查看食材是否新鲜、是否有安全检验检疫报告等证明,严把食材入口关。

  推行校领导陪餐制,尝试家长陪餐制,是珠海今年推行校园食品安全的最新举措。程鹏介绍,目前珠海已做到每餐均有校领导与学生共同用餐,这样便于及时发现和解决集中用餐中存在的问题,及时排查食品安全隐患。此外,家长陪餐制也在部分学校开展。在香洲十六小,学校按年级顺序,在家长群里征集陪餐家长,家长可根据时间安排自愿报名。